材料
- オート麦粉 100 g
- 薄力粉 80 g
- 卵 2個
- 牛乳 400 ml
- メープルシロップ 50 ml
- 溶かしバター 25 g
- 塩 2 g
- 焼成用バター 適量
- ヨーグルト、果物 各適量
作り方
- オート麦粉、薄力粉、塩を混ぜ、卵、牛乳、メープルシロップを加える。
- 溶かしバターを混ぜ、20分休ませてオーツを柔らかくする。
- バターを薄く引いたフライパンで、薄く広げて両面を焼く。
- ヨーグルトと果物を包み、仕上げにメープルシロップをかける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 50 g
使用した換算： 砂糖50 gをメープルシロップ50 mlに置換。牛乳を30 ml減らし、オート麦が水分を吸うため休ませた後に濃度を調整する。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 穀物を使う欧州の薄焼き菓子の考え方にオート麦を加え、香ばしい生地に仕上げた。メープルの木の香りがオーツのナッツ感を引き立てる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →