材料
- ロールドオーツ200g、薄力粉150g、ベーキングパウダー6g、塩2g
- 無塩バター120g、ケベック産メープルシロップ120ml、牛乳30ml
作り方
- オーツ、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 溶かしバター、メープルシロップ、牛乳を加えて粗い生地にする。
- 厚さ1.5cmに押し広げ、四角く切る。
- 175℃で18〜22分、縁がきつね色になるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150gブラウンシュガー
使用した換算： ブラウンシュガー150gをメープルシロップ120mlに置換し、牛乳を60mlから30mlへ減らす。焼成温度は通常より15℃下げ、オーツの香ばしさを保つ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： ノバスコシアの素朴なオーツ菓子に、メープルの焦がしキャラメル風味を自然に加える。精製糖を使わず、地域の穀物とシロップを生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →