材料
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 5g
- 卵 2個
- 牛乳 300ml
- 無塩バター 75g（溶かす）
- ケベック産メープルシロップ 80g
- カルダモン粉 1g
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、カルダモン、塩を混ぜる。
- 卵、牛乳、メープルシロップ、溶かしバターを加え、粉気が消えるまで混ぜる。
- 生地を15分休ませ、予熱したハート型ワッフルメーカーに流す。
- きつね色になるまで焼き、仕上げにメープルシロップを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 75g
使用した換算： 砂糖75gをメープルシロップ80gに置換。牛乳を約25ml減らして275mlにする。ワッフルメーカーの温度は通常設定でよい。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 北欧のカルダモン風味にメープルの樹液香が調和する。精製糖を使わず、ケベックの産物を朝食の中心にできる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →