材料
- 薄力粉220g、ベーキングパウダー10g、塩2g
- 無塩バター50g、牛乳130ml
- メープルシロップ300ml、水250ml、無塩バター30g
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩に冷たいバターをすり込み、牛乳で柔らかい生地にする。
- 鍋でメープルシロップ、水、バターを沸かす。
- 生地をスプーンで落とし、蓋をして弱火で15分煮る。
- 蓋を取って5分煮詰め、温かいシロップとともに盛る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 白砂糖250g（シロップ）
使用した換算： 白砂糖250gと水250mlのシロップをメープルシロップ300mlと水250mlに置換する。煮崩れを防ぐため、沸騰後は弱火を保ち、焼成温度補正は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 団子状の生地がメープルシロップを吸い、ケベックらしい温かい甘味になる。材料が少なく、地域産品を直接味わえる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →