材料
- にんじん 3本
- 水 150ml
- 無塩バター 20g
- ケベック産メープルシロップ 20ml
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
- パセリ 少々
作り方
- にんじんを斜め切りにする。
- 鍋に水、バター、メープルシロップ、塩、にんじんを入れて中火にかける。
- 沸いたら落としぶたをし、10分ほど煮る。
- ふたを外して煮汁を煮詰め、黒こしょうとパセリを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 大さじ1 グラニュー糖
使用した換算： 砂糖大さじ1をメープルシロップ20mlに置換する。煮汁の水150mlは変えず、最後の煮詰めで濃度を調整する。オーブン不使用のため温度変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： にんじんの甘味をメープルが補い、バターのコクと調和する。少量でも香りが立つため、日常の副菜に地域産品を取り入れやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →