材料
- 薄力粉 200 g
- ベーキングパウダー 8 g
- 卵 1個
- 牛乳 180 ml
- メープルシロップ 45 ml
- 溶かしバター 30 g
- 塩 1つまみ
- 焼成用バター 適量
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、卵、牛乳、メープルシロップを加えて混ぜる。
- 溶かしバターを加え、粉気が消えるまでさっくり合わせる。
- バターを塗った鉄板に大さじ2ずつ落とし、表面に穴が出るまで焼く。
- 裏返して1分焼き、温かいうちにメープルシロップを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 45 g
使用した換算： 砂糖45 gをメープルシロップ45 mlに変更。牛乳を20 ml減らし、生地がゆるければ薄力粉を10 g足す。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 英国の家庭的な小型パンケーキに、バターと相性のよいメープルの焦がし香を加えた。精製糖を使わず、朝食として扱いやすい甘さにした。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →