材料
- 種抜きデーツ300g、水180ml、ケベック産メープルシロップ60ml、レモン汁10ml
- ロールドオーツ180g、薄力粉140g、無塩バター140g、塩2g、シナモン2g
作り方
- デーツ、水、メープルシロップ、レモン汁を鍋で8分煮て粗くつぶす。
- オーツ、薄力粉、塩、シナモンにバターをすり込み、そぼろ状にする。
- 半量を型に押し、デーツ餡を広げ、残りのそぼろをのせる。
- 175℃で30〜35分焼き、完全に冷まして切る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150gブラウンシュガー
使用した換算： そぼろ生地のブラウンシュガー150gをメープルシロップ60mlに置換し、デーツの煮汁を180mlから150mlへ減らす。焼成温度は通常より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 濃厚なデーツにメープルの軽い樹皮香を重ね、オーツの食感を際立たせる。保存性の高いデーツ菓子を、カナダ産原料中心に整えた変 variant。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →