材料
- 卵 3個
- だし 45ml
- メープルシロップ 15g
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 油 小さじ2
作り方
- 卵を溶き、だし、メープルシロップ、薄口しょうゆ、塩を混ぜる。
- 卵焼き器を中火で熱して油を薄く引き、卵液の4分の1を流す。
- 半熟で手前に巻き、油を足して卵液を数回に分けて流し、同様に巻く。
- 巻きすで1分休ませ、食べやすく切る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 10g
使用した換算： 砂糖10gをメープルシロップ15gに置換。卵液がゆるくなりすぎないよう、だしを従来の50mlから45mlへ減らす。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの穏やかな香りがだしの風味を覆わず、卵の甘味を自然に引き立てる。朝食や弁当に使いやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →