材料
- 薄力粉 125g
- 卵 2個
- 牛乳 300ml
- 無塩バター 30g（溶かす）
- ケベック産メープルシロップ 60g
- 塩 ひとつまみ
- 焼成用バター 少量
作り方
- 薄力粉と塩を混ぜ、卵、牛乳、メープルシロップを加えて滑らかにする。
- 溶かしバターを混ぜ、30分休ませる。
- 薄くバターを塗ったフライパンを中火で熱し、生地を薄く流す。
- 両面を焼き、温かいうちにメープルシロップを少量かけて折る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 50g
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ60gに置換。液体を約20ml減らすため、牛乳を300mlから280mlにしてもよい。焼成温度の変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの木質香が卵とバターに合い、砂糖より穏やかな甘さになる。ケベック産の地域性を生かした自然なクレープである。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →