材料
- コーンミール 160g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 8g
- 牛乳 320ml
- 卵 1個
- ケベック産メープルシロップ 60ml
- 溶かしバター 45g
- 塩 4g
作り方
- コーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 牛乳、卵、メープルシロップ、溶かしバターを合わせる。
- 液体を粉類に加えて混ぜ、10分置いてコーンミールをなじませる。
- 熱した鉄板またはフライパンに丸く流し、両面を焼く。
- 焼きたてにメープルシロップを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50 g 白砂糖
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ60mlに置換し、牛乳を従来量から30ml減らす。鉄板焼きのため温度変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： とうもろこしの軽い香ばしさとメープルの甘い木の香りが調和する。北米の穀物食にケベック産の甘味を無理なく組み込める。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →