材料
- コーンミール 150g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 卵 1個
- 牛乳 210ml
- 溶かしバター 50g
- メープルシロップ 45g
作り方
- コーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 別のボウルで卵、牛乳、溶かしバター、メープルシロップを混ぜる。
- 粉類に液体を加え、粉気が消えるまで混ぜる。
- 油を塗った型に流し、175℃で18〜20分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 50g
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ45gに置換。液体分を見込み、牛乳を従来の240mlから210mlへ減らし、焼成温度は従来の190℃から175℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： とうもろこしの香ばしさとメープルの樹液香が自然に合う。ケベックの代表的な甘味料を北米の伝統的な焼き菓子に無理なく組み込める。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →