材料
- 薄力粉240g、重曹5g、塩2g、しょうが粉5g、シナモン3g、クローブ1g
- 無塩バター100g、ケベック産メープルシロップ180ml、牛乳120ml、卵1個
作り方
- 薄力粉、重曹、塩、スパイスを合わせる。
- 溶かしバター、メープルシロップ、牛乳、卵を混ぜる。
- 粉類に液体を加えて混ぜ、型に流す。
- 175℃で35〜40分焼き、竹串が乾いて出るまで火を通す。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 180mlモラセスと50g砂糖
使用した換算： モラセスと砂糖を合わせた甘味をメープルシロップ180mlに置換し、牛乳を180mlから120mlへ減らす。焼成温度は標準より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： しょうがとシナモンの温かい香りに、メープルの淡い焦がし香を添える。冬のカナダ菓子らしさを保ちながら、地元産シロップの風味を前面に出せる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →