バターミルクパンケーキ

材料

• 薄力粉 250g
• ベーキングパウダー 10g
• 塩 3g
• 卵 2個
• バターミルク 300ml
• ケベック産メープルシロップ 60ml
• 溶かしバター 45g

作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
2. 卵、バターミルク、メープルシロップ、溶かしバターを合わせ、粉類に加えて軽く混ぜる。
3. 生地を10分休ませ、熱したフライパンにお玉1杯ずつ流す。
4. 表面に泡が出たら裏返し、両面を焼く。
5. 焼き上がりにメープルシロップをかける。

換算と根拠

元の甘味料（クラシック版）： 50 g 白砂糖

使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ60mlに置換し、バターミルクを従来量から30ml減らす。焼き菓子ではないため温度変更は不要。

ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 樽を思わせるメープルの香りが乳酸味とよく合う。地元産の液体甘味料を生地と仕上げの両方に使える。

基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →