材料
- タルト生地 12個分
- 無塩バター 60g
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- 卵 1個
- レーズン 120g
- 薄力粉 15g
- 塩 ひとつまみ
作り方
- オーブンを175℃に予熱し、タルト生地を型に敷く。
- 溶かしバター、メープルシロップ、卵、薄力粉、塩を混ぜる。
- レーズンを生地に分け、フィリングを8分目まで注ぐ。
- 160℃で25〜30分、中央が固まるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200gのブラウンシュガーまたは白砂糖
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ180mlに置換し、液体材料は追加しない。糖液の焦げやすさを抑えるため焼成温度を標準より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 焦がしバターとレーズンに樹液由来の香ばしさが重なり、オンタリオの家庭菓子をケベック産素材で自然にまとめられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →