材料
- 固くなった食パンまたはバゲット 350g
- 牛乳 600ml
- ケベック産メープルシロップ 140ml
- 卵 3個
- 無塩バター 40g
- レーズン 80g
- シナモン 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- パンを一口大に切り、バターを塗った耐熱皿にレーズンと入れる。
- 牛乳、メープルシロップ、卵、シナモン、バニラ、塩を混ぜて注ぎ、20分浸す。
- 180℃で40〜45分、中心がふくらむまで焼く。
- 10分休ませ、温かいうちに供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150gの白砂糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ140mlに置換し、牛乳を600mlから560mlへ減らす。焼成温度を標準より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 節約料理として親しまれたパンプディングに、メープルの焼けた香りを加えた無駄のない家庭的な仕立てである。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →