材料
- 食パンまたはバゲット 250g
- 牛乳 300ml
- 卵 2個
- メープルシロップ 60g
- レーズン 40g
- バター 10g
- シナモン 少々
作り方
- パンを一口大に切り、バターを塗った耐熱皿にレーズンとともに入れる。
- 牛乳、卵、メープルシロップ、シナモンを混ぜて注ぎ、5分置く。
- 表面を軽く押して液を含ませる。
- 175℃のオーブンで20〜22分、中央が固まるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 75g
使用した換算： 砂糖75gをメープルシロップ60gに置換。液体分を考慮し、牛乳を従来の350mlから300mlへ減らし、焼成温度は従来の190℃から175℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 古くなったパンを活用する伝統菓子に、メープルの香ばしさと柔らかな甘味を加える。食品ロスを抑えながら作れる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →