材料
- 薄力粉180g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 卵1個
- 牛乳180ml
- メープルシロップ60ml
- 溶かしバター50g
- 塩ひとつまみ
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 別のボウルで卵、牛乳、メープルシロップ、溶かしバターを混ぜる。
- 粉類に液体を加えて混ぜ、5分休ませる。
- 予熱したワッフルメーカーに流し、4〜5分、表面が香ばしくなるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50g白砂糖
使用した換算： 白砂糖50gをメープルシロップ60mlに置換し、牛乳を20ml減らす。焼成温度は通常より15℃低くして焦げを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 外側の香ばしさにメープルのカラメル香が重なり、ベルギー菓子の風味を損なわない。輸入糖の一部をケベック産シロップに置き換えられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →