材料
- 完熟バナナ2本
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵1個
- 牛乳60ml
- メープルシロップ30ml
- シナモン小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 揚げ油適量
作り方
- バナナを粗くつぶし、卵、牛乳、メープルシロップを混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を加え、さっくり混ぜる。
- 170℃の油にスプーンで落とし、片面2〜3分ずつ揚げる。
- 油を切り、温かいうちにそのまま、または追加のメープルシロップ少量で供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 30g白砂糖
使用した換算： 白砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換する。牛乳を10ml減らし、揚げ色が早く付くため油温を170℃に保つ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 完熟バナナの甘みとメープルの香りで、砂糖を増やさず満足感が出る。短時間で作れる伝統的な揚げ菓子の家庭向け変化である。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →