材料
- りんご 4個
- メープルシロップ 50g
- 無塩バター 20g
- くるみ 30g
- シナモン 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1
作り方
- りんごの芯を抜き、皮に浅く切り込みを入れる。
- くるみ、メープルシロップ、シナモン、レモン汁を混ぜ、りんごの穴に詰める。
- バターをのせ、耐熱皿に並べる。
- 185℃のオーブンで18〜20分、柔らかくなるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 50g
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ50gに置換。追加液体は不要で、焼成温度は従来の200℃から185℃へ15℃下げ、表面の焦げを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： りんごの酸味、くるみの香ばしさ、メープルの樹液香が一皿でまとまる。ケベック産りんごやナッツとも合わせやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →