材料
- りんご 3個
- レモン汁 大さじ1
- 薄力粉 70g
- オートミール 50g
- ケベック産メープルシロップ 80ml
- 無塩バター 50g
- シナモン 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、りんごを薄切りにしてレモン汁とメープルシロップ20mlを和える。
- 薄力粉、オートミール、残りのメープルシロップ、冷たいバター、シナモン、塩をそぼろ状に混ぜる。
- りんごを耐熱皿に入れ、そぼろを均一にのせる。
- 165℃で20分、表面が色づくまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖100gをメープルシロップ80mlに置換し、りんご用と生地用に分ける。液体が増えるため、薄力粉を従来より10g増やし、焼成温度を180℃から165℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： りんごの酸味にメープルの焦がし香が重なり、砂糖だけより奥行きが出る。地元産シロップを使うことで季節の果物を生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →