材料
- りんご800g、レモン汁15ml、シナモン2g
- メープルシロップ100ml、コーンスターチ15g
- オートミール100g、薄力粉70g、無塩バター80g、塩1g
作り方
- オーブンを190℃に予熱し、りんごを薄切りにしてレモン汁、シナモン、メープルシロップ、コーンスターチと和える。
- 耐熱皿にりんごを入れる。
- オートミール、薄力粉、バター、塩をそぼろ状にし、りんごに散らす。
- 175℃で35〜40分、果汁が煮立ち表面が色づくまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 白砂糖120g（りんごとトッピング）
使用した換算： 白砂糖120gをメープルシロップ100mlに置換し、りんごの水分をまとめるためコーンスターチ15gを加える。液体化に合わせて焼成温度を15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 酸味のあるりんごとメープルの樹木香は相性がよく、オート麦の香ばしさも引き立つ。果物主体で季節感のあるカナダ風デザートになる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →