सामग्री
- 90 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस
- 60 मिलीलीटर साके
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 लहसुन की कली, कसी हुई
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
विधि
- सोया सॉस, साके, अदरक और लहसुन को छोटे पैन में उबालें।
- 8 मिनट धीमी आँच पर पकाकर लगभग एक-तिहाई घटाएँ।
- मेपल सिरप डालकर 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस चमकदार और चिपकने योग्य हो।
- आँच बंद कर तिल का तेल मिलाएँ और ग्रिल किए चिकन, मशरूम या टोफू पर लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 60 ग्राम चीनी और 60 मिलीलीटर मिरिन
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी और मिरिन के बदले 90 मिलीलीटर मेपल सिरप और 60 मिलीलीटर साके लें; सोया-साके मिश्रण को पहले घटाएँ ताकि अतिरिक्त तरल न रहे।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल जापानी तारे की चमक और चिपचिपा लेप बनाए रखते हुए साके और सोया की नमकीन गहराई जोड़ता है। क्यूबेक सिरप का लकड़ी-सुगंधित स्वाद ग्रिल की धुएँदार खुशबू से मेल खाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →