सामग्री
- मैदा 225 g
- बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
- ठंडा मक्खन 100 g
- किशमिश 100 g
- मिक्स मसाला 1 चम्मच
- अंडा 1
- दूध 15 ml
- क्यूबेक मेपल सिरप 80 ml
- नमक 1 चुटकी
विधि
- मैदा, बेकिंग पाउडर, मसाला और नमक में मक्खन रगड़कर भुरभुरा मिश्रण बनाएँ।
- किशमिश मिलाएँ, फिर अंडा, दूध और मेपल सिरप डालकर नरम आटा गूँधें।
- आटे को 8 मिमी मोटा बेलकर गोल काटें।
- भारी तवे पर धीमी-मध्यम आँच में दोनों ओर 3–4 मिनट सेंकें।
- ठंडा या गरम वेल्श केक मेपल सिरप के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 g चीनी के बदले 80 ml मेपल सिरप; दूध 15 ml तक घटाया गया है ताकि आटा आकार बनाए रखे।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: किशमिश और मिश्रित मसालों के साथ मेपल वेल्श केक को प्राकृतिक गुड़-जैसी गहराई देता है। तवे पर पकाने की पारंपरिक विधि ऊर्जा की खपत भी कम रखती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →