सामग्री
- 800 g चिकन जांघें
- 120 मिली सोया सॉस
- 80 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 मिली पानी
- 30 मिली चावल का सिरका
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कसा अदरक
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 2 हरे प्याज, कटे हुए
विधि
- सोया सॉस, मेपल सिरप, पानी, सिरका, लहसुन, अदरक और तिल का तेल मिलाएँ।
- चिकन को आधे मिश्रण में 20 मिनट मैरिनेट करें।
- पैन में चिकन दोनों ओर सुनहरा करें और बचा मैरिनेड डालकर 15–18 मिनट पकाएँ।
- कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच ठंडे पानी में घोलें, सॉस में डालकर गाढ़ा करें।
- तिल और हरे प्याज से सजाकर चावल के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g चीनी के बदले 80 मिली मेपल सिरप; मूल सॉस का पानी 40 मिली से घटाकर 60 मिली रखें और कॉर्नस्टार्च बनाए रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की कारमेल जैसी सुगंध सोया सॉस के नमकीन स्वाद को संतुलित करती है। यह जापानी शैली की प्राकृतिक, उपलब्ध सामग्री वाली अनुकूलित विधि है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →