सामग्री
- बिना-मीठी पेस्ट्री 1 आधार
- सेब 700 ग्राम, पतले कटे
- क्यूबेक का मेपल सिरप 120 मिलीलीटर
- नींबू का रस 20 मिलीलीटर
- मैदा 25 ग्राम
- दालचीनी 3 ग्राम
- मक्खन 30 ग्राम
- ठंडा पानी 30 मिलीलीटर
विधि
- सेब को मेपल सिरप, नींबू रस, मैदा और दालचीनी के साथ मिलाएँ।
- पेस्ट्री को 23 सेंटीमीटर मोल्ड में लगाकर सेब भरें और ऊपर मक्खन रखें।
- पानी छिड़ककर 175 °C पर 40–45 मिनट बेक करें, जब तक सेब नरम और किनारे सुनहरे हों।
- कम से कम 15 मिनट ठंडा करके परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी सेब की भराई में
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी के स्थान पर 120 मिलीलीटर मेपल सिरप; रसदार भराई को बाँधने के लिए 25 ग्राम मैदा जोड़ा और तापमान 190 से 175 °C किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सेब और मेपल का मेल क्यूबेक के बागानों तथा शुगर-शैक दोनों का स्वाद व्यक्त करता है। मेपल की हल्की धुँधली मिठास दालचीनी को उभारती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →