सामग्री
- मैदा 250 ग्राम
- ठंडा मक्खन 125 ग्राम
- बर्फीला पानी 60 मिलीलीटर
- नमक 2 ग्राम
- क्यूबेक का मेपल सिरप 180 मिलीलीटर
- क्रीम 90 मिलीलीटर
- अंडे 2
- मैदा 20 ग्राम
- मक्खन 20 ग्राम
विधि
- मैदा, नमक और मक्खन को रेत जैसा मिलाएँ; पानी डालकर आटा बनाएँ और 30 मिनट ठंडा करें।
- आटा बेलकर 23 सेंटीमीटर टार्ट मोल्ड में लगाएँ और तली में छेद करें।
- मेपल सिरप, क्रीम, अंडे और 20 ग्राम मैदा फेंटकर खोल में डालें; ऊपर मक्खन रखें।
- 175 °C पर 35–40 मिनट बेक करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 ग्राम ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 ग्राम ब्राउन शुगर के स्थान पर 180 मिलीलीटर मेपल सिरप; भरावन की क्रीम 120 से घटाकर 90 मिलीलीटर की और तापमान 190 से 175 °C किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप भरावन को हल्की धुँधली मिठास देता है और पारंपरिक क्यूबेक टार्ट का स्वाद अधिक क्षेत्रीय बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →