सामग्री
- 500 g सूखा किसान-पनीर या क्वार्क
- 1 अंडा
- 70 g मैदा
- 50 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी वैनिला
- तलने के लिए मक्खन
विधि
- क्वार्क को अच्छी तरह निचोड़कर अंडा, मेपल सिरप, नमक और वैनिला मिलाएँ।
- मैदा मिलाकर नरम, आकार देने योग्य मिश्रण बनाएँ।
- दस मोटे चपटे गोल बनाएँ और हल्के मैदे में लपेटें।
- मक्खन में धीमी आँच पर दोनों ओर सुनहरा और भीतर से गरम होने तक सेंकें।
- खट्टी क्रीम और मेपल सिरप के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 g चीनी के बदले 50 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल सोखने के लिए मैदा 20 g बढ़ाया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल क्वार्क की हल्की खटास और मक्खन की भुनी सुगंध को उभारता है। यह रूसी सिर्निकी की बनावट बनाए रखते हुए स्थानीय क्यूबेक मिठास अपनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →