सामग्री
- 100 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 120 मिलीलीटर अनानास का रस
- 80 मिलीलीटर चावल का सिरका
- 60 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
- 30 मिलीलीटर सोया सॉस
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 लहसुन की कली, कुटी हुई
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच ठंडा पानी
विधि
- मेपल सिरप, अनानास रस, सिरका, टमाटर प्यूरी, सोया सॉस, अदरक और लहसुन उबालें।
- 8 मिनट धीमी आँच पर पकाकर स्वादों को मिलाएँ।
- कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलकर डालें और 2 मिनट चलाएँ।
- गाढ़ी सॉस को तले टोफू, सब्जियों या चिकन पर डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी के बदले 100 मिलीलीटर मेपल सिरप; अनानास रस 40 मिलीलीटर कम रखा गया; बेकिंग लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की गहरी मिठास सिरके की खटास और अनानास की सुगंध को गोल बनाती है। इससे सॉस में क्यूबेक का विशिष्ट वन-स्वाद आता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →