सामग्री
- 1 डबल पाई क्रस्ट, लगभग 450 g
- 400 g स्ट्रॉबेरी, कटी हुई
- 450 g रूबर्ब, कटा हुआ
- 160 ml मेपल सिरप
- 45 g कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 अंडा, ऊपर लगाने के लिए
विधि
- ओवन को 175 °C पर गरम करें; एक क्रस्ट से 23 cm पाई प्लेट ढकें।
- स्ट्रॉबेरी, रूबर्ब, मेपल सिरप, कॉर्नस्टार्च, नींबू और दालचीनी मिलाएँ।
- भरावन क्रस्ट में डालें, दूसरी क्रस्ट से ढककर किनारे सील करें और भाप के लिए चीरे लगाएँ।
- अंडा लगाकर 45–50 मिनट बेक करें, जब तक रस गाढ़ा और बुलबुलाता हो।
- कम से कम 30 मिनट ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g दानेदार चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी की जगह 160 ml मेपल सिरप; कॉर्नस्टार्च 15 g बढ़ाएँ और तापमान 190 °C से 15 °C घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब पाई कनाडाई खेतों और घरेलू बागों की मौसमी परंपरा से जुड़ी है। मेपल सिरप फल की चमक और हल्की लकड़ी जैसी सुगंध बढ़ाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →