सामग्री
- सेवई 100 ग्राम
- पूर्ण वसा वाला दूध 900 मिली
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- घी 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
- काजू और किशमिश 40 ग्राम
विधि
- कड़ाही में घी गरम कर सेवई को सुनहरी होने तक 3–4 मिनट भूनें।
- दूध डालकर 12–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाएँ।
- मेपल सिरप और इलायची मिलाकर 2 मिनट पकाएँ।
- काजू-किशमिश डालें और गरम या ठंडी खीर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 ग्राम चीनी के बदले 120 मिली मेपल सिरप; मूल 1 लीटर दूध को 900 मिली करें ताकि सिरप का अतिरिक्त तरल संतुलित हो।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का हल्का कैरामेल स्वाद सेवई और इलायची के साथ स्वाभाविक लगता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग करते हुए परिष्कृत चीनी घटती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →