सामग्री
- मैदा 300 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
- ठंडा मक्खन 75 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 60 मिली
- क्रीम 100 मिली
- किशमिश 80 ग्राम
- नमक 1/2 चम्मच
- ब्रश करने के लिए दूध 1 बड़ा चम्मच
विधि
- ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और बेकिंग ट्रे तैयार करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक में मक्खन रगड़कर भुरभुरा मिश्रण बनाएँ।
- किशमिश, मेपल सिरप और क्रीम मिलाकर नरम आटा बनाएँ; अधिक न गूँधें।
- आटे को 2 सेंटीमीटर मोटा बेलकर 8 टुकड़े काटें, दूध लगाएँ और 15–18 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 ग्राम चीनी के बदले 60 मिली मेपल सिरप; मूल 140 मिली क्रीम को 100 मिली करें और पारंपरिक 205 डिग्री सेल्सियस के बजाय 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल और किशमिश स्कोन को प्राकृतिक फल-कैरामेल स्वाद देते हैं। तापमान घटाने से सिरप जल्दी गहरा या जलता नहीं और क्यूबेक का स्थानीय स्वाद स्पष्ट रहता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →