सामग्री
- 120 ग्राम बिना चीनी का मूंगफली मक्खन
- 150 मिलीलीटर नारियल का दूध
- 30 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 मिलीलीटर नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच लाल करी पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 60 मिलीलीटर पानी
विधि
- नारियल का दूध, पानी, करी पेस्ट और अदरक को पैन में गर्म करें।
- मूंगफली मक्खन और सोया सॉस मिलाकर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
- मेपल सिरप और नींबू का रस डालकर 2 मिनट चलाएँ।
- गाढ़ापन पानी से समायोजित करें और साते, नूडल्स या सब्जियों के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 2 बड़े चम्मच पाम शुगर के बदले 30 मिलीलीटर मेपल सिरप लें; नारियल दूध और पानी की कुल मात्रा 250 से घटाकर 210 मिलीलीटर रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप मूंगफली, नारियल और करी पेस्ट के साथ मुलायम कैरामेल मिठास देता है। यह दक्षिण-पूर्व एशियाई साते सॉस की मूल मीठी-नमकीन संरचना को बनाए रखता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →