सामग्री
- 800 g शकरकंद, टुकड़ों में
- 250 g हरी या भूरी दाल, पकी हुई
- 60 मिली मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच साबुत सरसों
- 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
- 2 बड़े चम्मच जैतून तेल
- 1 चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 1 लाल प्याज़, फाँकों में
- 80 g अखरोट
विधि
- मेपल सिरप, सरसों, सिरका, तेल और मसाले मिलाएँ; शकरकंद और प्याज़ में मिलाएँ।
- 200 °C पर 30–35 मिनट भूनें, आधे समय पर पलटें।
- अखरोट डालकर 5 मिनट और भूनें।
- गर्म दाल पर भुनी सब्जियाँ रखें और पैन का मेपल-सरसों रस डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 40 g ब्राउन शुगर वाली भुनी शकरकंद की घरेलू शैली
प्रयुक्त रूपांतरण: 40 g ब्राउन शुगर की जगह 60 मिली मेपल सिरप; सिरका 3 बड़े चम्मच से घटाकर 2 बड़े चम्मच किया। 215 °C की जगह 200 °C पर भूनें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल शकरकंद की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है, जबकि सरसों और सिरका संतुलन देते हैं। दाल और अखरोट इसे पूर्ण, स्थानीय अनाज-केंद्रित मुख्य भोजन बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →