सामग्री
- 500 ग्राम गाजर
- 500 ग्राम पार्सनिप या शलजम
- 400 ग्राम पके चने
- 90 मिलीलीटर मेपल सिरप
- 45 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 30 मिलीलीटर सेब का सिरका
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 100 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- नमक, काली मिर्च और अजमोद
विधि
- ओवन 200°C पर गरम करें; सब्जियों और चनों को तेल, जीरा, पेपरिका, नमक और मिर्च से मिलाएँ।
- बेकिंग ट्रे पर फैलाकर 25 मिनट भूनें।
- मेपल सिरप और सिरका मिलाकर सब्जियों पर डालें और 15–20 मिनट सुनहरा होने तक लौटाएँ।
- योगर्ट को थोड़ा मेपल सिरप और नमक के साथ फेंटें।
- सब्जियाँ और चने योगर्ट, अजमोद और गर्म रोटी के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 60 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 60 g शहद के बदले 90 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल 60 मिलीलीटर अतिरिक्त पानी या सब्जी-स्टॉक न डालें, क्योंकि सिरप पर्याप्त तरल देता है। ओवन तापमान मूल से 15°C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: भुनी जड़ों की मिट्टी जैसी मिठास मेपल और जीरे के साथ मुख्य व्यंजन का संतुलन बनाती है। चने इसे पौष्टिक, सस्ता और पूर्ण शाकाहारी भोजन बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →