सामग्री
- 1.2 किग्रा हड्डी सहित चिकन जांघें
- 70 मिली मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 5 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 1 चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1½ चम्मच नमक
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 500 g छोटे आलू
विधि
- मेपल सिरप, नींबू, सोया सॉस, लहसुन और मसाले मिलाकर चिकन पर लगाएँ; 20 मिनट रखें।
- आलू के साथ चिकन को 170 °C ओवन में 40 मिनट भूनें।
- पैन के रस से दो बार चिकन चुपड़ें और त्वचा कुरकुरी होने तक पकाएँ।
- 5 मिनट विश्राम देकर आलू और पैन-रस के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g शहद या ब्राउन शुगर वाला घरेलू चिकन ग्लेज़
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g शहद/ब्राउन शुगर की जगह 70 मिली मेपल सिरप; नींबू का रस 30 मिली से घटाकर 2 बड़े चम्मच किया। 185 °C की जगह 170 °C रखें ताकि ग्लेज़ न जले।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल लहसुन और पपरिका के साथ साफ कारमेल सुगंध देता है। कम तापमान पर पकाने से उसका स्वाद सुरक्षित रहता है और स्थानीय मिठास मिलती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →