सामग्री
- 1 बड़ी फूलगोभी, मोटे टुकड़ों में
- 100 मिलीलीटर मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच हरिस्सा
- 45 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 30 मिलीलीटर नींबू का रस
- 2 लहसुन कलियाँ, कुटी हुई
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 150 ग्राम पका हुआ क्विनोआ या कूसकूस
- 100 ग्राम दही
- नमक और पुदीना
विधि
- ओवन 210°C पर गरम करें और फूलगोभी को तेल, हरिस्सा, लहसुन, धनिया, नमक और मिर्च से मिलाएँ।
- ट्रे पर फैलाकर 25 मिनट भूनें।
- मेपल सिरप और नींबू का रस मिलाकर फूलगोभी पर लगाएँ और 10 मिनट फिर भूनें।
- दही में थोड़ा नींबू और नमक मिलाएँ।
- क्विनोआ या कूसकूस पर फूलगोभी रखें और दही तथा पुदीने के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 80 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 80 g शहद की जगह 100 मिलीलीटर मेपल सिरप; मैरिनेड का पानी 60 से घटाकर 30 मिलीलीटर करें। ओवन तापमान मूल से 15°C कम रखें और मेपल लेप अंतिम 10 मिनट में लगाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: हरिस्सा की गर्मी और नींबू की खटास मेपल की लकड़ी जैसी मिठास को संतुलित करती है। फूलगोभी और अनाज मिलकर सस्ता, पौध-आधारित मुख्य भोजन बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →