सामग्री
- 150 g छोटे दाने वाला चावल
- 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
- 150 ml मेपल सिरप
- 1 छोटा चम्मच वेनिला
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- 40 g किशमिश
विधि
- चावल, दूध और नमक को भारी तले के बर्तन में उबालें।
- बहुत धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ और बार-बार चलाएँ।
- मेपल सिरप, वेनिला, दालचीनी और किशमिश मिलाएँ।
- 5–8 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा लेकिन बहने योग्य रहे।
- गरम या ठंडा परोसें और ऊपर थोड़ा मेपल सिरप डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g दानेदार चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 150 ml मेपल सिरप; दूध 60 ml कम करें। यह चूल्हे की विधि है, इसलिए ओवन तापमान लागू नहीं है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: दूध-चावल की पुडिंग कनाडाई घरेलू रसोई में लंबे समय से बनने वाली सादी मिठाई है। मेपल सिरप दूध और दालचीनी को साफ, स्थानीय मिठास देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →