सामग्री
- 100 g पका हुआ चावल
- 750 ml पूर्ण वसा वाला दूध
- 60 ml क्यूबेक का मेपल सिरप
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 20 g किशमिश
- 20 g कटे बादाम
विधि
- दूध और पके चावल को भारी सॉसपैन में उबालें।
- धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाएँ।
- मेपल सिरप, इलायची और नमक डालकर 3 मिनट और पकाएँ।
- किशमिश और बादाम मिलाकर गरम या ठंडी परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की जगह 60 ml मेपल सिरप; दूध 810 ml से घटाकर 750 ml किया गया। ओवन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप इलायची और दूध के साथ खीर को हल्का धुएँदार, आधुनिक लेकिन स्वाभाविक स्वाद देता है। क्यूबेक का उत्पाद दक्षिण एशियाई घरेलू मिठाई में सहज रूप से घुलता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →