सामग्री
- 300 g मैदा
- 300 ml गुनगुना दूध
- 2 अंडे
- 7 g सूखा यीस्ट
- 60 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 मध्यम सेब, पतले कटे
- 5 g नमक
- तलने के लिए तेल या मक्खन
विधि
- मैदा, यीस्ट और नमक मिलाकर दूध, अंडे और मेपल सिरप से गाढ़ा घोल बनाएँ।
- सेब मिलाएँ और ढककर लगभग 60 मिनट फूलने दें।
- मध्यम आँच पर तेल या मक्खन गरम करें और घोल के छोटे भाग डालें।
- दोनों ओर सुनहरा होने तक धीरे-धीरे तलें।
- गरम राचूखी पर मेपल सिरप डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g चीनी के बदले 60 ml मेपल सिरप; दूध 30 ml घटाया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सेब की प्राकृतिक अम्लता मेपल की गुड़ जैसी मिठास को संतुलित करती है। यह पोलिश खमीरदार पैनकेक का मौसमी, स्थानीय-सामग्री वाला रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →