सामग्री
- 300 g गेहूँ का आटा
- 100 g ओट्स
- 12 g बेकिंग पाउडर
- 5 g नमक
- 70 g ठंडा मक्खन
- 90 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 180 ml दूध
विधि
- आटा, ओट्स, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।
- मक्खन को रगड़कर मिलाएँ, फिर मेपल सिरप और दूध डालकर नरम आटा बनाएँ।
- आटे को 2 cm मोटा गोल आकार दें और ऊपर हल्की रेखाएँ काटें।
- कास्ट-आयरन तवे पर मध्यम-धीमी आँच में ढककर 12 मिनट प्रति तरफ पकाएँ।
- अंत में 200 °C ओवन में 8–10 मिनट रखकर केंद्र पूरी तरह पकाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): परंपरागत बनॉक में चीनी नहीं होती; आधुनिक मीठे रूप में लगभग 75 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: आधुनिक मीठे रूप की 75 g चीनी के बदले 90 ml मेपल सिरप लें और दूध 210 ml से घटाकर 180 ml करें; तवे की आँच कम रखें ताकि सिरप न जले।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: बनॉक की सादगी मेपल की सुगंध को स्पष्ट रखती है। यह कनाडाई प्रेयरी का व्यावहारिक, स्थानीय सामग्री वाला रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →