सामग्री
- 150 g मैदा
- 100 g कुट्टू का आटा
- 7 g सूखा यीस्ट
- 300 ml गुनगुना दूध
- 1 अंडा
- 40 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 3 g नमक
- पकाने के लिए मक्खन
विधि
- दोनों आटे, यीस्ट और नमक मिलाएँ; दूध, अंडा और मेपल सिरप डालकर चिकना घोल बनाएँ।
- ढककर 45 मिनट रखें, जब तक घोल हल्का झागदार न हो जाए।
- पोफर्ट्येस पैन में मक्खन गरम कर प्रत्येक खाने में थोड़ा घोल डालें।
- किनारे पकने पर कांटे से पलटें और दोनों ओर सुनहरा करें।
- तुरंत मेपल सिरप और मक्खन के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 30 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 30 g चीनी के बदले 40 ml मेपल सिरप; दूध 20 ml घटाया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कुट्टू और मेपल का मिट्टी-सुगंधित मेल डच छोटे पैनकेक को अधिक गहरा स्वाद देता है। सिरप ऊपर से डालने पर अलग मिठास की जरूरत नहीं रहती।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →