सामग्री
- 1.2 किग्रा आलूबुखारे, आधे कटे और गुठली निकाले
- 450 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 100 मिली पानी
- 60 मिली नींबू रस
- 1 दालचीनी की डंडी
- 2 लौंग
- 1 चुटकी नमक
विधि
- मेपल सिरप, पानी, नींबू रस, मसाले और नमक को 5 मिनट उबालें।
- आलूबुखारे डालकर 15–20 मिनट पकाएँ, ताकि फल नरम हो पर टूटे नहीं।
- फल और सिरप को गरम निष्फल जारों में बाँटें।
- जार बंद कर 10 मिनट उबलते पानी की कैनिंग करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 600 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 600 ग्राम चीनी की जगह 450 मिली मेपल सिरप; मूल पानी 100 मिली ही रखें और सिरप को पहले उबालकर थोड़ा गाढ़ा करें; ओवन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: आलूबुखारे की प्राकृतिक खटास मेपल की धुएँदार मिठास को स्पष्ट करती है। यह पारंपरिक फल-संरक्षण को क्यूबेक के स्थानीय उत्पाद से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →