सामग्री
- 500 g गेहूँ का आटा
- 10 g इंस्टेंट यीस्ट
- 240 ml गुनगुना दूध
- 60 g नरम मक्खन
- 1 अंडा
- 2 ml नमक
- 150 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 25 g आटा, भरावन के लिए
- 20 g पिघला मक्खन
विधि
- आटा, यीस्ट, दूध, मक्खन, अंडा और नमक गूँधकर 60 मिनट फूलने दें।
- सिरप और 25 g आटे को धीमी आँच पर 2 मिनट पकाकर गाढ़ा करें।
- आटा बेलें, पिघले मक्खन और गाढ़े सिरप से ढककर रोल करें, फिर 16 टुकड़े काटें।
- टुकड़ों को चिकनी गोल कड़ाही में रखें और 20 मिनट विश्राम दें।
- 190 °C पर 25–30 मिनट बेक करें और गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): लगभग 180 g दानेदार चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 g चीनी की जगह 150 ml मेपल सिरप लें; रिसाव रोकने के लिए 25 g आटा मिलाएँ और बेकिंग तापमान 15 °C घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का गहरा स्वाद इस पुराने रोल-पेस्ट्री को स्थानीय क्यूबेक पहचान देता है। कम संसाधित सिरप की सुगंध भरावन में अधिक स्पष्ट रहती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →