सामग्री
- 180 g मूंगफली मक्खन
- 120 ml क्यूबेक का मेपल सिरप
- 1 अंडा
- 180 g मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वेनिला
विधि
- ओवन 175 °C पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर कागज बिछाएँ।
- मूंगफली मक्खन, मेपल सिरप, अंडा और वेनिला फेंटें।
- मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर नरम आटा बनाएँ।
- 18 गोले बनाकर चपटा करें और 10–12 मिनट बेक करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की जगह 120 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त नमी सोखने के लिए मैदा 150 g से बढ़ाकर 180 g किया गया। पारंपरिक 190 °C की जगह 175 °C, यानी 15 °C कम।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मूंगफली का भुना स्वाद मेपल की कैरामेल मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। कम सामग्री वाली यह कुकी स्थानीय सिरप का स्वाद स्पष्ट रखती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →