सामग्री
- 200 g मैदा
- 2 अंडे
- 300 ml छाछ
- 60 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 g पिघला मक्खन
- 8 g बेकिंग पाउडर
- 2 g बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
- तवे के लिए मक्खन
विधि
- मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ।
- अलग कटोरे में अंडे, छाछ, मेपल सिरप और पिघला मक्खन फेंटें।
- गीली सामग्री सूखी सामग्री में मिलाएँ; कुछ छोटी गाँठें रहने दें और 10 मिनट रखें।
- मक्खन लगे तवे पर ¼ कप घोल डालकर बुलबुले आने तक पकाएँ, फिर पलटकर सुनहरा करें।
- गरम पैनकेक को अतिरिक्त मेपल सिरप के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 25 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 25 g चीनी की जगह 60 ml मेपल सिरप; छाछ 330 ml से घटाकर 300 ml की गई।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: छाछ की हल्की खटास के साथ मेपल की धुँआई मिठास संतुलित रहती है। एक ही स्थानीय मिठास इस्तेमाल करने से स्वाद साफ और घरेलू रहता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →