सामग्री
- 100 g मैदा
- 3 अंडे
- 180 ml दूध
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 g मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- ½ छोटा चम्मच वनीला
- 1 सेब, पतली फाँकों में
विधि
- ओवन को 200 °C पर गरम करें और कच्चे लोहे की कड़ाही में मक्खन गरम करें।
- मैदा, अंडे, दूध, मेपल सिरप, नमक और वनीला को चिकना फेंटें।
- सेब की फाँकें कड़ाही में फैलाकर घोल डालें।
- 15–18 मिनट बेक करें, जब तक किनारे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ।
- तुरंत अतिरिक्त मेपल सिरप के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 30 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 30 g चीनी की जगह 45 ml मेपल सिरप; दूध 210 ml से घटाकर 180 ml किया गया और ओवन 215 °C से 15 °C घटाकर 200 °C रखा गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: फूले हुए ओवन पैनकेक में मेपल का स्वाद सेब की खटास को संतुलित करता है। कम तापमान सिरपयुक्त घोल की किनारी को नियंत्रित ढंग से भूरा करता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →