सामग्री
- 180 मिलीलीटर ताज़ा संतरे का रस
- 60 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 संतरे का बारीक कसा छिलका
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 1 सेंटीमीटर अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
विधि
- संतरे का रस, मेपल सिरप, छिलका, सोया सॉस, सिरका, लहसुन और अदरक पैन में डालें।
- मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाकर लगभग एक-तिहाई कम करें।
- कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में घोलें, पैन में डालें और 2 मिनट पकाएँ।
- भुने या ग्रिल्ड चिकन पर अंतिम 5 मिनट में लगाएँ; बची सॉस अलग परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 ग्राम सफेद चीनी की जगह 60 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल संतरे का रस 240 से घटाकर 180 मिलीलीटर किया गया। बेकिंग में तापमान 15°C कम करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल संतरे की खटास को मुलायम करता है और चिकन पर सुंदर चमक देता है। खट्टे फल और स्थानीय सिरप का मेल पारंपरिक मीठे साइट्रस ग्लेज़ का स्वाभाविक विस्तार है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →