सामग्री
- 120 मिलीलीटर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 60 मिलीलीटर सेब का सिरका
- 45 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा शैलट, बहुत बारीक कटा
विधि
- सिरका, मेपल सिरप, सरसों, नमक, काली मिर्च और शैलट मिलाएँ।
- जैतून का तेल पतली धार में डालते हुए लगातार फेंटें।
- 10 मिनट विश्राम दें ताकि स्वाद मिल जाए।
- हरी सलाद, भुनी जड़ वाली सब्ज़ियों या दाल-सलाद पर डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 30 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 30 ग्राम सफेद चीनी की जगह 45 मिलीलीटर मेपल सिरप; सिरके की मात्रा 75 से घटाकर 60 मिलीलीटर की गई। किसी ओवन-समायोजन की आवश्यकता नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की सुगंध तीखे सिरके और सरसों को संतुलित करती है, बिना सलाद को भारी बनाए। क्यूबेक का सिरप इस रोज़मर्रा की फ्रांसीसी शैली की ड्रेसिंग को स्थानीय रूप देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →