सामग्री
- 4 सैल्मन फिले, लगभग 180 g प्रत्येक
- 60 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच साबुत दाने वाली सरसों
- 1 बड़ा चम्मच नींबू रस
- 1 लहसुन की कली, कुटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल
- 1 चम्मच सूखी डिल
- नमक और काली मिर्च
विधि
- मेपल सिरप, सरसों, नींबू रस, लहसुन, तेल और डिल मिलाएँ।
- सैल्मन पर नमक-काली मिर्च लगाकर आधा ग्लेज़ फैलाएँ।
- 200°C पर 12–15 मिनट बेक करें और बीच में शेष ग्लेज़ लगाएँ।
- ऊपर हल्का रंग आने तक 2 मिनट ग्रिल करें; नींबू और सलाद के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g शहद के बदले 60 मिली मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल घटाने की जरूरत नहीं, क्योंकि नींबू रस 15 मिली तक सीमित है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की हल्की लकड़ी जैसी मिठास सैल्मन की वसायुक्तता और सरसों की तीक्ष्णता को संतुलित करती है। कम सामग्री में स्थानीय उत्पाद का स्पष्ट स्वाद मिलता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →