सामग्री
- 3 बड़े चम्मच सफेद मिसो
- 60 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 45 मिलीलीटर सोया सॉस
- 30 मिलीलीटर साके
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 2 सेंटीमीटर अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच तिल
विधि
- मिसो, मेपल सिरप, सोया सॉस, साके, सिरका और तिल का तेल फेंटें।
- लहसुन, अदरक और तिल मिलाएँ।
- टोफू या मछली को 30 से 60 मिनट मैरिनेट करें; चिकन को 2 घंटे तक रखें।
- मैरिनेट की परत हटाकर ग्रिल या भूनें, और पकने के अंतिम मिनटों में थोड़ी सॉस लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 ग्राम सफेद चीनी की जगह 60 मिलीलीटर मेपल सिरप; साके 60 से घटाकर 30 मिलीलीटर किया गया। ग्रिल या ओवन में तापमान 15°C कम रखें ताकि मिसो और सिरप न जलें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल मिसो की उमामी और किण्वित नमकीन स्वाद को संतुलित करता है। यह पारंपरिक जापानी शैली की मीठी मिसो मैरिनेड को क्यूबेक की सामग्री से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →